Laktóza, nazývaná tiež mliečny cukor, sa vyskytuje takmer vo všetkých mliečnych produktoch. Na jej trávenie telo vytvára enzým laktázu, pričom produkcia tohto enzýmu je najintenzívnejšia v detstve a s vekom sa znižuje. Preto väčšina dojčiat toleruje mlieko bez problémov, no u dospelých sa môže prejaviť laktózová intolerancia.

Laktóza je dvojitý cukor pozostávajúci z glukózy a galaktózy a tvorí prirodzenú súčasť mlieka – napríklad kravské mlieko obsahuje približne 5 % laktózy. Počas trávenia sa laktóza rozkladá na jednoduché cukry vďaka enzýmu laktáza, ktorý umožňuje ich vstrebávanie do tela cez črevnú stenu.

Pri nedostatku laktázy alebo jej nízkej hladine nie je laktóza úplne rozložená a je následne metabolizovaná črevnými baktériami, čo spôsobuje pocit plnosti, plynatosť a hnačky. Individuálne limity tolerancie na laktózu sa môžu líšiť a každý si ich môže otestovať sám.

Kyslomliečne produkty, ako jogurty, a probiotické potraviny sa ľahšie trávia, pretože obsahujú baktérie, ktoré napomáhajú štiepeniu laktózy. Tvrdé, polotvrdé a mäkké syry obsahujú len minimálne množstvo laktózy a sú vhodným zdrojom vápnika pre ľudí s intoleranciou.

Špecializujeme sa na výrobu produktov bez laktózy a lepku, pretože nám záleží na zdraví našich zákazníkov a konzumentov.